Un pilón es un instrumento esencial en la cocina dominicana. Mi madre siempre agregaba ajo, orégano, aceite, y un poco de sazón de pollo al pilón y empezaba a mezclar los ingredientes juntos para hacer un sazón para la comida. Mi padre vino de la República Dominicana a los Estados Unidos en el año 1979; él solo tenía 17 años de edad. Él llegó a vivir en el Lower East Side y trabajaba en un restaurante italiano como ayudante de cámara. Mis padres se conocieron en los 90 's por mi madrina. Mi madre no llegó a los Estados Unidos hasta el año 2000 y tuvo que dejar a mi hermano en la República Dominicana con mi abuela y tía. Mi madre siempre dice que el orégano de los Estados Unidos nunca se puede comparar al de la República Dominicana. Me recuerda cuando yo era chiquita los olores de los ajíes rojo, verde, naranja y amarillo mesclado con el recaito y oregano, naranjas agrias, cebolla y sopita. El sabor de la comida dominicana nunca dejó a mi madre cuando ella llegó a los Estados Unidos. Y cuando nos reunimos en familia lo primero que yo siempre pruebo es el sazón hechos por generaciones de mujeres, perfecta a una receta usando el pilón. 

– Nathaly Rodriguez

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